Ernterezept: Säen – Ernten – Kochen: Kräuter

Kräuter 1

Kräuter Aroma erhalten …

Als meine Kräuter – wie Petersilie, Curry & Co – anfingen im Hochbeet zu wachsen, habe ich sie gehegt und gepflegt. Viel Wasser, Licht & sanfte Hände. Damit ich aber das beste Aroma erhalte, habe ich sie in ihrer Pracht geerntet und nun muss ich sie rasch verbrauchen, trocknen, einlegen oder einfrieren.
http://www.pnpflowersinc.com/2010_07_01_archive.html

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Hier ein paar Tipps zum Erhalten deiner Kräuteraromen in unserer neuen “Säen – Ernten – Kochen”-Reihe diesen Sommer:

1. Die Kräuter sollte man vormittags ernten, wenn der Tau getrocknet ist. Dann sind sie ganz frisch und das Aroma ist in den Blättern am höchsten.
2. Ein paar Tage bleiben Kräuter in einem feuchten Tuch gewickelt frisch. Oder man stellt sie wie einen Strauß Blumen in eine Vase mit Wasser an einen kühlen Ort (also nicht in die pralle Sonne auf die Fensterbank).

3. Einige Kräuter kann man getrocknet zum Kochen verwenden: Bohnenkraut, Liebstöckel, Zitronenmelisse, Minze, Dill und Rosmarin, Salbei, Thymian, Oregano und Majoran. Lange Stiele werden abgeschnitten und kopfüber als Strauß an einem warmen, dunklen Ort aufgehangen. Ca. 3 Wochen Trocknungszeit.

http://www.littlerustedladle.com/2014/09/14/3-rustic-dyi-herbal-crafts-wreath-dried-soup-gift-and-tea-swags/

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4. Wenn das Trocknen schneller gehen soll: Im offenen Backofen bei etwa 40 Grad mehrere Stunden trocknen. Danach in dunkle, luftdichte Gefäße füllen.

5. Eingelegt passt perfekt zum Grillen! Auch Bärlauch, Basilikum, Estragon, Kerbel und Lorbeer können in Essig oder Öl eingelegt werden. So sind sie wirklich unendlich lange haltbar, wenn man das Öl kühl und dunkel aufbewahrt.

6. Easy Peasy: Kräuter können ganz einfach eingefroren werden. Einfach nach der Ernte abwaschen (ganz sachte) und im Tuch trocknen lassen. Kleine Sträuße oder klein gehackte Portionen in Plastiktüten oder z.B. mit Öl und Wasser in Eiswürfelbehälter einfrieren.

Viel Spaß beim Ernten – und nächste Woche gibt´s passende Kräuter-Rezepte!

#Yammie

* Deine Julia

 

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Julia

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